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Effectiveness Comparison of Polysaccharides, Proteins, and Lipids as Composite Edible Coatings on the Quality of Food Products / Comparación de la Efectividad de Polisacáridos, Proteínas y Lípidos como Recubrimientos Compuestos Comestibles en la Calidad de los Productos Alimenticios
Budianto, Budianto; Jaenal Arifin, Muh; Suparmi, Anik; Haryani, Ratna.
Afiliação
  • Budianto, Budianto; Ingeniería Química, Instituto Sains & Teknologi Al-Kamal. SMK Negeri 3 Madiun. Jakarta. ID
  • Jaenal Arifin, Muh; Ingeniería Química, Instituto Sains & Teknologi Al-Kamal. SMK Negeri 3 Madiun. Jakarta. ID
  • Suparmi, Anik; SMK Negeri 3 Tarakan. SMK Negeri 3 Madiun. Jakarta. ID
  • Haryani, Ratna; SMK Negeri 1 Cilegon. Jakarta. ID
Vitae (Medellín) ; 29(3): 1-12, 2022-08-18. Ilustraciones
Article em En | LILACS, COLNAL | ID: biblio-1393178
Biblioteca responsável: CO56.3
ABSTRACT

Background:

This research was motivated by the complaints of tomato farmers about their crops that quickly rotted before being sold, as well as the many research results (raw materials and methods) that edible coating films could not be applied optimally.

Objectives:

The research was a practical recommendation by comparing the effectiveness of raw materials (polysaccharides, proteins, and lipids) with the dipping and spray methods. Materials and methods used in the comparison process were the application of Structural Equation Modeling (SEM) with the Partial Least Square (PLS) approach.

Results:

Dipping has a strong effect (f2 ≥ 0.35; p<0.05), while spray had a moderate effect (f2 0.15-0.35; p<0.05). Thus, the role of dipping as a mediator was more dominant than spray. Compared to proteins and lipids, polysaccharides had the best effectiveness (ß0.460-0.584; f2 0.15-0.35; p<0.05).

Conclusion:

the three ingredients improved the quality of tomatoes, and the dipping method was easier to apply by farmers than the spray method, which had many obstacles in its application
RESUMEN
Antecedentes esta investigación está motivada por las quejas de los productores de tomate sobre sus cultivos que se pudren rápidamente antes de ser vendidos, así como por los muchos resultados de la investigación (materias primas y métodos) de que las películas de recubrimiento comestibles no se pudieron aplicar de manera óptima.

Objetivos:

La investigación consiste en recomendaciones prácticas mediante la comparación de la eficacia de las materias primas (polisacáridos, proteínas y lípidos) con los métodos de inmersión y aspersión.

Métodos:

El método utilizado en el proceso de comparación es la aplicación del modelo de ecuaciones estructurales (SEM) con el enfoque de mínimos cuadrados parciales (PLS).

Resultados:

La inmersión tiene un efecto fuerte (f2 ≥ 0,35; p<0,05), mientras que la pulverización tiene un efecto moderado (f2 0,15-0,35; p<0,05). Por lo tanto, el papel de la inmersión como mediador es más dominante que el del rociado. Los polisacáridos tienen la mejor eficacia (ß0,460-0,584; f2 0,15-0,35; p<0,05) en comparación con las proteínas y los lípidos.

Conclusión:

es que los tres ingredientes pueden mejorar la calidad de los tomates, y el método de inmersión es más fácil de aplicar por los agricultores que el método de aspersión, que tiene muchos obstáculos en su aplicación
Assuntos
Palavras-chave

Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: COLNAL / LILACS Assunto principal: Qualidade dos Alimentos / Solanum lycopersicum / Imersão Tipo de estudo: Guideline / Prognostic_studies Limite: Humans Idioma: En Revista: Vitae (Medellín) Assunto da revista: FARMACIA / QUIMICA Ano de publicação: 2022 Tipo de documento: Article País de afiliação: Indonésia País de publicação: Colômbia

Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: COLNAL / LILACS Assunto principal: Qualidade dos Alimentos / Solanum lycopersicum / Imersão Tipo de estudo: Guideline / Prognostic_studies Limite: Humans Idioma: En Revista: Vitae (Medellín) Assunto da revista: FARMACIA / QUIMICA Ano de publicação: 2022 Tipo de documento: Article País de afiliação: Indonésia País de publicação: Colômbia