Caracteres organoléticos de alimentos e bebidas / Organoleptic characteristics of food and beverages
Rev. Inst. Adolfo Lutz
; 6(1): e33154, jan 20, 1946. tab
Article
em Pt
| LILACS, CONASS, ColecionaSUS, SES-SP, SESSP-IALPROD, SES-SP, SESSP-IALACERVO
| ID: biblio-1392612
Biblioteca responsável:
BR91.2
Localização: BR91.2; P / BR76.1; P
RESUMO
O exame organolético representa na análise de alimentos e bebidas grande importância por indicar de antemão ao analista a espécie e qualidade do produto analisado. Tal exame deve, portanto, continuar a figurar nos Códigos e Regulamentos Bromatológicos, afim de que os mesmos exijam taxativamente que todos os alimentos e bebidas correspondam às características dos produtos típicos. O exame organolético sendo o primeiro que se procede numa análise bromatológica, deve sempre encabeçar os mapas e paradigmas analíticos dos diversos alimentos e bebidas. Com o auxílio de padrões de cores e expressões próprias e adequadas, os caracteres organoléticos poderão ser expressos com maior facilidade, dando-se aos mesmos certa uniformidade e coerência e permitindo desse modo distinguir-se claramente o que é bom e próprio do que é mau e impróprio (AU).
Texto completo:
1
Coleções:
01-internacional
Base de dados:
CONASS
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LILACS
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SES-SP
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SESSP-IALACERVO
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SESSP-IALPROD
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ColecionaSUS
Assunto principal:
Bebidas
/
Alimentos
Idioma:
Pt
Revista:
Rev. Inst. Adolfo Lutz
Assunto da revista:
MICROBIOLOGIA
/
SAUDE PUBLICA
Ano de publicação:
1946
Tipo de documento:
Article
País de afiliação:
Brasil
País de publicação:
Brasil