Avaliação de enteroparasitos presentes no organismo de manipuladores de alimentos de escolas municipais do Recôncavo da Bahia / Evaluation of enteroparasites present in the oeganism of food handlers of municipal schools in the Recôncavo of Bahia
J. Health Sci. Inst
; 38(1): 7-13, jan-mar 2020. ilus, tab
Article
em Pt
| LILACS
| ID: biblio-1368939
Biblioteca responsável:
BR1151.1
RESUMO
Objetivo Indivíduos diretamente ligados com a manipulação dos alimentos podem representar fonte potencial de contaminação e disseminação de patógenos. A identificação da ocorrência de enteroparasitos em manipuladores de alimentos pode contribuir na prevenção da contaminação de alimentos. Este estudo investigou a presença de enteroparasitos em manipuladores de alimentos de escolas de um município do estado da Bahia. Métodos Foram analisadas 19 amostras fecais de merendeiras de oito escolas públicas. As técnicas utilizadas foram Sedimentação espontânea, Rugai, Kato Katz e Faust e Graham (fita adesiva). Resultados A análise parasitológica mostrou 52.6% de positividade para parasitos intestinais nas fezes dos manipuladores, com presença de Endolimax nana, Entamoeba histolytica, Giardia duodenalis, Entamoeba coli, Iodamoeba bustchlii; Enterobius vermicularis e Ascaris lumbricoides. Conclusões A partir dos dados, sugere-se que práticas inadequadas por parte dos manipuladores ao preparar os alimentos podem funcionar como veículo/vetor dos agentes parasitários encontrados
ABSTRACT
Objective Individuals directly linked to food handling may represent a potential source of contamination and dissemination of pathogens. The identification of the occurrence of enteroparasites in food handlers can contribute to the prevention of food contamination. This study investigated the presence of enteroparasites in food handlers from schools in a municipality in the state of Bahia. Methods A total of 19 faecal samples from eight public schools. The techniques used were Spontaneous sedimentation, Rugai, Kato Katz and Faust and Graham (adhesive tape). Results The parasitological analysis showed 52.6% positivity for intestinal parasites in the feces of the manipulators, with Endolimax nana, Entamoeba histolytica, Giardia duodenalis, Entamoeba coli, Iodamoeba bustchlii; Enterobius vermicularis and Ascaris lumbricoides. Conclusions From the data, it is suggested that inappropriate practices by the manipulators when preparing the food can function as a vehicle / vector of the parasitic agents found.
Palavras-chave
Texto completo:
1
Coleções:
01-internacional
Base de dados:
LILACS
Assunto principal:
Doenças Parasitárias
/
Trabalho
/
Doenças Transmitidas por Alimentos
/
Enteropatias Parasitárias
Limite:
Adult
/
Female
/
Humans
Idioma:
Pt
Revista:
J. Health Sci. Inst
Assunto da revista:
MEDICINA
Ano de publicação:
2020
Tipo de documento:
Article
País de afiliação:
Brasil
País de publicação:
Brasil