Contaminación microbiana de los alimentos vendidos en la vía pública en ciudades de América Latina y características socio-economicas de sus vendedores y consumidores
Buenos Aires; OPS; 1996.
en Es
| PAHOIRIS
| ID: phr3-51879
Biblioteca responsable:
BR680.1
ABSTRACT
[Prólogo] Considerando que una oportunidad de investigar la eventual prevalencia de cólera en los alimentos callejeros en ciudades de América Latina, podría facilitar el conocimiento de la situación de los mismos respecto de su contaminación por otros patógenos reconocidos en alimentos, la Organzación Panamericana de la Salud, en colaboración con sus Estados Miembros, decidió la realización del presente estudio. Con sus resultados, esperamos brindar un aporte al conocimiento científico no solo los aspectos puramente biológicos relacionados con la calidad sanitaria de alimentos vendidos en las vías públicas, sino aquellos de orden social y económico que puedan contribuir a una mejor formulación de las acciones de intervención tendientes a corregir la problemática de las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA).
Texto completo:
1
Colección:
04-international_org
Base de datos:
PAHOIRIS
Asunto principal:
Salmonella
/
Staphylococcus aureus
/
Bacillus cereus
/
Vibrio cholerae
/
Contaminación de Alimentos
/
Cólera
/
Ingestión de Alimentos
/
Alimentos Vendidos en la Vía Pública
/
Comercialización de Productos
/
Inocuidad de los Alimentos
Tipo de estudio:
Health_economic_evaluation
/
Risk_factors_studies
Aspecto:
Determinantes_sociais_saude
Idioma:
Es
Año:
1996