The production and quality of tomato concentrates.

Hayes, W A; Smith, P G; Morris, A E

Hayes, W A; Smith, P G; Morris, A E.

Afiliación

Hayes WA; Food Research Centre, University of Lincolnshire and Humberside, Grimsby, UK.

Crit Rev Food Sci Nutr ; 38(7): 557-64, 1998 Oct.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-9813734

Asunto(s)

Microbiología de Alimentos; Conservación de Alimentos/normas; Industria de Procesamiento de Alimentos/normas; Solanum lycopersicum/normas; Bacillus/crecimiento & desarrollo; Clostridium botulinum/crecimiento & desarrollo; Colorimetría/instrumentación; Colorimetría/métodos; Conservación de Alimentos/métodos; Lactobacillus/crecimiento & desarrollo; Solanum lycopersicum/química; Solanum lycopersicum/microbiología; Aceites Volátiles/química; Control de Calidad; Reología/instrumentación; Reología/métodos; Olfato; Gusto; Viscosidad

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Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Solanum lycopersicum / Microbiología de Alimentos / Conservación de Alimentos / Industria de Procesamiento de Alimentos Tipo de estudio: Prognostic_studies Idioma: En Revista: Crit Rev Food Sci Nutr Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Año: 1998 Tipo del documento: Article País de afiliación: Reino Unido Pais de publicación: Estados Unidos

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