Molecular characterization of the Lactobacillus community in traditional processing of Mozzarella cheese.

Morea, M; Baruzzi, F; Cappa, F; Cocconcelli, P S

Morea, M; Baruzzi, F; Cappa, F; Cocconcelli, P S.

Afiliación

Morea M; Istituto Tossine e Micotossine da Parassiti Vegetali, CNR, Bari, Italy.

Int J Food Microbiol ; 43(1-2): 53-60, 1998 Aug 18.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-9761338

Asunto(s)

Queso/microbiología; Microbiología de Alimentos; Lactobacillus/clasificación; Leuconostoc/clasificación; Metabolismo de los Hidratos de Carbono; Recuento de Colonia Microbiana; Cartilla de ADN/química; ADN Bacteriano/química; ADN Ribosómico/química; Electroforesis en Gel de Agar; Lactobacillus/crecimiento & desarrollo; Leuconostoc/crecimiento & desarrollo; Reacción en Cadena de la Polimerasa; Técnica del ADN Polimorfo Amplificado Aleatorio; Análisis de Secuencia de ADN

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Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Queso / Microbiología de Alimentos / Lactobacillus / Leuconostoc Idioma: En Revista: Int J Food Microbiol Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Año: 1998 Tipo del documento: Article País de afiliación: Italia Pais de publicación: Países Bajos

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