Microbiological quality of filled pasta in relation to the nature of heat treatment. | J Food Prot;61(8): 994-9, 1998 Aug. | MEDLINE

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Microbiological quality of filled pasta in relation to the nature of heat treatment.

Chaves Lopez, C; Vannini, L; Lanciotti, R; Guerzoni, M E.

Afiliación

Chaves Lopez C; Dipartimento di Protezione e Valorizzazione Agroalimentare, Università degli Studi di Bologna, Italy.

J Food Prot ; 61(8): 994-9, 1998 Aug.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-9713760

Asunto(s)

Microbiología de Alimentos; Manipulación de Alimentos; Calor

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Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Microbiología de Alimentos Idioma: En Revista: J Food Prot Año: 1998 Tipo del documento: Article País de afiliación: Italia Pais de publicación: Estados Unidos

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