[Shelf-life and sensorial evaluation of corn tortillas, made with preservatives and texture conditioners]. | Arch Latinoam Nutr;47(4): 372-6, 1997 Dec. | MEDLINE

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[Shelf-life and sensorial evaluation of corn tortillas, made with preservatives and texture conditioners]. / Vida de anaquel y evaluación sensorial en tortillas de maíz elaboradas con conservadores y mejoradores.

Ordaz Ortíz, J J; Vázquez Carrillo, M G.

Afiliación

Ordaz Ortíz JJ; Universidad Autónoma Chapingo.

Arch Latinoam Nutr ; 47(4): 372-6, 1997 Dec.

Article en Es | MEDLINE | ID: mdl-9673700

Asunto(s)

Grano Comestible/química; Aditivos Alimentarios/análisis; Conservación de Alimentos/métodos; Harina; Conservantes de Alimentos/análisis; Factores de Tiempo

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Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Grano Comestible / Aditivos Alimentarios / Conservación de Alimentos Idioma: Es Revista: Arch Latinoam Nutr Año: 1997 Tipo del documento: Article Pais de publicación: Venezuela

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