Control of ammonia formation during Bacillus subtilis fermentation of legumes.

Allagheny, N; Obanu, Z A; Campbell-Platt, G; Owens, J D

Allagheny, N; Obanu, Z A; Campbell-Platt, G; Owens, J D.

Afiliación

Allagheny N; Department of Food Science and Technology, University of Agriculture, Makurdi, Benue State, Nigeria.

Int J Food Microbiol ; 29(2-3): 321-33, 1996 Apr.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-8796432

Asunto(s)

Amoníaco/metabolismo; Bacillus subtilis/crecimiento & desarrollo; Fabaceae; Fermentación/efectos de los fármacos; Glicerol/farmacología; Oxígeno/farmacología; Plantas Medicinales; Cloruro de Sodio/farmacología; Endopeptidasas/metabolismo; Fabaceae/microbiología

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Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Oxígeno / Plantas Medicinales / Bacillus subtilis / Cloruro de Sodio / Fermentación / Glicerol / Amoníaco / Fabaceae Idioma: En Revista: Int J Food Microbiol Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Año: 1996 Tipo del documento: Article País de afiliación: Nigeria Pais de publicación: Países Bajos

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