Lipid oxidation on foods. | Crit Rev Food Sci Nutr;36(3): 175-224, 1996 Feb. | MEDLINE

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Lipid oxidation on foods.

St Angelo, A J.

Afiliación

St Angelo AJ; Agricultural Research and Education Service, US Department of Agriculture, Southern Regional Research Center, New Orleans, LA, USA.

Crit Rev Food Sci Nutr ; 36(3): 175-224, 1996 Feb.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-8744604

Asunto(s)

Alimentos; Peroxidación de Lípido; Antioxidantes; Cromatografía de Gases; Alimentos/normas; Control de Calidad; Gusto; Tiobarbitúricos

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Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Peroxidación de Lípido / Alimentos Idioma: En Revista: Crit Rev Food Sci Nutr Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Año: 1996 Tipo del documento: Article País de afiliación: Estados Unidos Pais de publicación: Estados Unidos

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