Whey protein concentrates and isolates: processing and functional properties. | Crit Rev Food Sci Nutr;33(6): 431-76, 1993. | MEDLINE

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Whey protein concentrates and isolates: processing and functional properties.

Morr, C V; Ha, E Y.

Afiliación

Morr CV; Department of Food Science and Technology, Ohio State University, Columbus 43210-1097.

Crit Rev Food Sci Nutr ; 33(6): 431-76, 1993.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-8216810

Asunto(s)

Proteínas de la Leche/química; Animales; Emulsiones; Manipulación de Alimentos; Geles; Leche/química; Proteínas de la Leche/aislamiento & purificación; Solubilidad; Propiedades de Superficie; Proteína de Suero de Leche

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Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Proteínas de la Leche Límite: Animals Idioma: En Revista: Crit Rev Food Sci Nutr Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Año: 1993 Tipo del documento: Article Pais de publicación: Estados Unidos

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