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Active and Intelligent Packaging: A Review of the Possible Application of Cyclodextrins in Food Storage and Safety Indicators.
Puebla-Duarte, Andrés Leobardo; Santos-Sauceda, Irela; Rodríguez-Félix, Francisco; Iturralde-García, Rey David; Fernández-Quiroz, Daniel; Pérez-Cabral, Ingrid Daniela; Del-Toro-Sánchez, Carmen Lizette.
Afiliación
  • Puebla-Duarte AL; Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos, Universidad de Sonora, Blvd. Luis Encinas y Rosales S/N, Col. Centro, Hermosillo 83000, Mexico.
  • Santos-Sauceda I; Departamento de Investigación en Polímeros y Materiales, Universidad de Sonora, Blvd. Luis Encinas y Rosales S/N, Col. Centro, Hermosillo 83000, Mexico.
  • Rodríguez-Félix F; Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos, Universidad de Sonora, Blvd. Luis Encinas y Rosales S/N, Col. Centro, Hermosillo 83000, Mexico.
  • Iturralde-García RD; Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos, Universidad de Sonora, Blvd. Luis Encinas y Rosales S/N, Col. Centro, Hermosillo 83000, Mexico.
  • Fernández-Quiroz D; Departamento de Ingeniería Química y Metalurgia, Universidad de Sonora, Blvd. Luis Encinas y Rosales S/N, Col. Centro, Hermosillo 83000, Mexico.
  • Pérez-Cabral ID; Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos, Universidad de Sonora, Blvd. Luis Encinas y Rosales S/N, Col. Centro, Hermosillo 83000, Mexico.
  • Del-Toro-Sánchez CL; Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos, Universidad de Sonora, Blvd. Luis Encinas y Rosales S/N, Col. Centro, Hermosillo 83000, Mexico.
Polymers (Basel) ; 15(21)2023 Nov 03.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-37959997
Natural cyclodextrins (CDs) can be formed by 6, 7, or 8 glucose molecules (α-, ß-, and γ-, respectively) linked in a ring, creating a cone shape. Its interior has an affinity for hydrophobic molecules, while the exterior is hydrophilic and can interact with water molecules. This feature has been used to develop active packaging applied to food, interacting with the product or its environment to improve one or more aspects of its quality or safety. It also provides monitoring information when food is optimal for consumption, as intelligent packaging is essential for the consumer and the merchant. Therefore, this review will focus on discerning which packaging is most appropriate for each situation, solubility and toxicological considerations, characterization techniques, effect on the guest properties, and other aspects related to forming the inclusion complex with bioactive molecules applied to packaging.
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Idioma: En Revista: Polymers (Basel) Año: 2023 Tipo del documento: Article País de afiliación: México Pais de publicación: Suiza
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