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Sensory Evaluation, Physico-Chemical Properties, and Aromatic Profile of Pasteurised Orange Juice with Resistant Maltodextrin.
Arilla, Elías; Martínez-Monzó, Javier; Chis, Maria Simona; Fǎrcas, Anca Corina; Socaci, Sonia Ancuta; Codoñer-Franch, Pilar; García-Segovia, Purificación; Igual, Marta.
Afiliación
  • Arilla E; Food Investigation and Innovation Group, Food Technology Department, Universitat Politècnica de València, Camino de Vera s/n, 46022 València, Spain.
  • Martínez-Monzó J; Food Investigation and Innovation Group, Food Technology Department, Universitat Politècnica de València, Camino de Vera s/n, 46022 València, Spain.
  • Chis MS; Deparment of Food Engineering, Faculty of Food Science and Technology, University of Agricultural Sciences and Veterinary Medicine of Cluj-Napoca, 3-5 Manastur Street, 400372 Cluj-Napoca, Romania.
  • Fǎrcas AC; Deparment of Food Science, Faculty of Food Science and Technology, University of Agricultural Sciences and Veterinary Medicine of Cluj-Napoca, 3-5 Manastur Street, 400372 Cluj-Napoca, Romania.
  • Socaci SA; Deparment of Food Science, Faculty of Food Science and Technology, University of Agricultural Sciences and Veterinary Medicine of Cluj-Napoca, 3-5 Manastur Street, 400372 Cluj-Napoca, Romania.
  • Codoñer-Franch P; Deparment of Pediatrics, Obstetrics and Gynecology, Universitat of València, Avenida de Blasco Ibáñez, No. 15, 46010 València, Spain.
  • García-Segovia P; Deparment of Pediatrics, Foundation for the Promotion of Health and Biomedical Research in the Valencian Region (FISABIO), University Hospital Dr. Peset, Avenida Gaspar Aguilar, No. 90, 46017 València, Spain.
  • Igual M; Food Investigation and Innovation Group, Food Technology Department, Universitat Politècnica de València, Camino de Vera s/n, 46022 València, Spain.
Foods ; 12(21)2023 Nov 03.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-37959144
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Idioma: En Revista: Foods Año: 2023 Tipo del documento: Article País de afiliación: España Pais de publicación: Suiza
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