Kuratsuki bacteria and sake making.

Nishida, Hiromi

Nishida, Hiromi.

Afiliación

Nishida H; Department of Food and Life Sciences, Toyo University, 1-1-1, Izumino, Itakura-machi, Ora-gun, Gunma, Japan.

Biosci Biotechnol Biochem ; 88(3): 249-253, 2024 Feb 21.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-37833236

Asunto(s)

Proteínas de Saccharomyces cerevisiae; Saccharomyces cerevisiae; Saccharomyces cerevisiae/metabolismo; Bebidas Alcohólicas/análisis; Fermentación; Etanol/metabolismo; Proteínas de Saccharomyces cerevisiae/metabolismo; Bacterias/metabolismo

Palabras clave

kuratsuki bacteria; esters and organic acids; flavor and taste; sake making; sake yeast

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Saccharomyces cerevisiae / Proteínas de Saccharomyces cerevisiae Idioma: En Revista: Biosci Biotechnol Biochem Asunto de la revista: BIOQUIMICA / BIOTECNOLOGIA Año: 2024 Tipo del documento: Article País de afiliación: Japón Pais de publicación: Reino Unido

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