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Investigation of the nutritional quality of raw and processed Canadian faba bean (Vicia faba L.) flours in comparison to pea and soy using a human in vitro gastrointestinal digestion model.
Martineau-Côté, Delphine; Achouri, Allaoua; Pitre, Mélanie; Wanasundara, Janitha; Karboune, Salwa; L'Hocine, Lamia.
Afiliación
  • Martineau-Côté D; Agriculture and Agri-Food Canada, Saint-Hyacinthe Research and Development Centre, Saint-Hyacinthe, QC J2S 8E3, Canada; Department of Food Science and Agricultural Chemistry, Macdonald Campus, McGill University, Sainte-Anne-de-Bellevue, QC H9X 3V9, Canada. Electronic address: delphine.martineau-cote
  • Achouri A; Agriculture and Agri-Food Canada, Saint-Hyacinthe Research and Development Centre, Saint-Hyacinthe, QC J2S 8E3, Canada. Electronic address: allaoua.achouri@agr.gc.ca.
  • Pitre M; Agriculture and Agri-Food Canada, Saint-Hyacinthe Research and Development Centre, Saint-Hyacinthe, QC J2S 8E3, Canada. Electronic address: melanie.pitre@agr.gc.ca.
  • Wanasundara J; Agriculture and Agri-Food Canada, Saskatoon Research and Development Centre, Saskatoon, SK S7N 0X2, Canada. Electronic address: janitha.wanasundara@agr.gc.ca.
  • Karboune S; Department of Food Science and Agricultural Chemistry, Macdonald Campus, McGill University, Sainte-Anne-de-Bellevue, QC H9X 3V9, Canada. Electronic address: salwa.karboune@mcgill.ca.
  • L'Hocine L; Agriculture and Agri-Food Canada, Saint-Hyacinthe Research and Development Centre, Saint-Hyacinthe, QC J2S 8E3, Canada. Electronic address: lamia.lhocine@agr.gc.ca.
Food Res Int ; 173(Pt 1): 113264, 2023 Nov.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-37803577
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Vicia faba / Fabaceae Tipo de estudio: Prognostic_studies Límite: Humans País/Región como asunto: America do norte Idioma: En Revista: Food Res Int Año: 2023 Tipo del documento: Article Pais de publicación: Canadá
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Vicia faba / Fabaceae Tipo de estudio: Prognostic_studies Límite: Humans País/Región como asunto: America do norte Idioma: En Revista: Food Res Int Año: 2023 Tipo del documento: Article Pais de publicación: Canadá