Your browser doesn't support javascript.
loading
Sustainable Process for Tortilla Production Using Ohmic Heating with Minimal Impact on the Nutritional Value, Protein, and Calcium Performance.
Ramírez-Jiménez, Aurea K; Cota-López, Rubén; Morales-Sánchez, Eduardo; Gaytán-Martínez, Marcela; Martinez-Flores, Héctor Eduardo; Reyes-Vega, María de la Luz; Figueroa-Cárdenas, Juan de Dios.
Afiliación
  • Ramírez-Jiménez AK; Tecnologico de Monterrey, School of Engineering and Science, Avenida Eugenio Garza Sada 2501 Sur, Monterrey NL 64849, Nuevo León, Mexico.
  • Cota-López R; Instituto Politécnico Nacional, CICATA-IPN Unidad Querétaro, Cerro Blanco No. 141, Col. Colinas del Cimatario, Santiago de Querétaro CP 76090, Querétaro, Mexico.
  • Morales-Sánchez E; Instituto Politécnico Nacional, CICATA-IPN Unidad Querétaro, Cerro Blanco No. 141, Col. Colinas del Cimatario, Santiago de Querétaro CP 76090, Querétaro, Mexico.
  • Gaytán-Martínez M; Posgrado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Research and Graduate Studies in Food Science, School of Chemistry, Universidad Autónoma de Querétaro, Cerro de las Campanas S/N, Col. Centro, Santiago de Querétaro CP 76010, Querétaro, Mexico.
  • Martinez-Flores HE; Facultad de Químico-Farmacobiología, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo, Tzintzuntzan 173, Col. Matamoros, Morelia CP 58240, Michoacan, Mexico.
  • Reyes-Vega ML; Department of Research and Graduate Studies, Universidad Autónoma de Querétaro, Cerro de las Campanas S/N, Col. Centro, Santiago de Querétaro CP 76010, Querétaro, Mexico.
  • Figueroa-Cárdenas JD; CINVESTAV del IPN, Unidad Querétaro, Libramiento Norponiente No. 2000, Real de Juriquilla, Santiago de Querétaro CP 76230, Querétaro, Mexico.
Foods ; 12(18)2023 Sep 05.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-37761036
Palabras clave
Texto completo
Añadir a Mi BVS
Imprimir
XML
PubMed Links
Buscar en Google

Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Tipo de estudio: Prognostic_studies Idioma: En Revista: Foods Año: 2023 Tipo del documento: Article País de afiliación: México Pais de publicación: Suiza
Texto completo
Añadir a Mi BVS
Imprimir
XML
PubMed Links
Buscar en Google

Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Tipo de estudio: Prognostic_studies Idioma: En Revista: Foods Año: 2023 Tipo del documento: Article País de afiliación: México Pais de publicación: Suiza