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Physical, chemical, and microbiological evaluation of sausages produced with chicken meat affected by deep pectoral myopathy.
Francelino, Mainara Carolina; Pereira, Mateus Roberto; Cavalcanti, Érika Nayara Freire; Dias, Ana Veronica Lino; Villegas-Cayllahua, Erick Alonso; Dutra, Daniel Rodrigues; Ferrari, Fábio Borba; Rodrigues, Romário Alves; de Souza, Rodrigo Alves; Giampietro-Ganeco, Aline; de Souza, Pedro Alves; de Oliveira, Rodrigo Fortunato; Borba, Hirasilva.
Afiliación
  • Francelino MC; Technology Department, Paulista State University - UNESP, 14884-900 Jaboticabal, SP, Brazil.
  • Pereira MR; Technology Department, Paulista State University - UNESP, 14884-900 Jaboticabal, SP, Brazil.
  • Cavalcanti ÉNF; Technology Department, Paulista State University - UNESP, 14884-900 Jaboticabal, SP, Brazil.
  • Dias AVL; Technology Department, Paulista State University - UNESP, 14884-900 Jaboticabal, SP, Brazil.
  • Villegas-Cayllahua EA; Technology Department, Paulista State University - UNESP, 14884-900 Jaboticabal, SP, Brazil.
  • Dutra DR; Technology Department, Paulista State University - UNESP, 14884-900 Jaboticabal, SP, Brazil.
  • Ferrari FB; Technology Department, Paulista State University - UNESP, 14884-900 Jaboticabal, SP, Brazil.
  • Rodrigues RA; Technology Department, Paulista State University - UNESP, 14884-900 Jaboticabal, SP, Brazil.
  • de Souza RA; Technology Department, Paulista State University - UNESP, 14884-900 Jaboticabal, SP, Brazil.
  • Giampietro-Ganeco A; Technology Department, Paulista State University - UNESP, 14884-900 Jaboticabal, SP, Brazil.
  • de Souza PA; Technology Department, Paulista State University - UNESP, 14884-900 Jaboticabal, SP, Brazil.
  • de Oliveira RF; Agricultural Sciences and Technologies Center - CCTA, Darcy Ribeiro State University of Northern Fluminense - UENF, 28013-602 Parque Califórnia Campos dos Goytacazes, RJ, Brazil.
  • Borba H; Technology Department, Paulista State University - UNESP, 14884-900 Jaboticabal, SP, Brazil. Electronic address: hirasilva.borba@unesp.br.
Poult Sci ; 102(11): 103004, 2023 Nov.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-37677866
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Pollos / Enfermedades Musculares Tipo de estudio: Qualitative_research Límite: Animals País/Región como asunto: America do sul / Brasil Idioma: En Revista: Poult Sci Año: 2023 Tipo del documento: Article País de afiliación: Brasil Pais de publicación: Reino Unido
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Pollos / Enfermedades Musculares Tipo de estudio: Qualitative_research Límite: Animals País/Región como asunto: America do sul / Brasil Idioma: En Revista: Poult Sci Año: 2023 Tipo del documento: Article País de afiliación: Brasil Pais de publicación: Reino Unido