Quality changes, potential spoilage organisms, and shelf-life prediction of brackish river prawn (Macrobrachium macrobrachion) at different storage temperatures.

Dabadé, D Sylvain; Yessoufou, Nadiath; Adido, Lionel; Azokpota, Paulin; Hounhouigan, D Joseph

Dabadé, D Sylvain; Yessoufou, Nadiath; Adido, Lionel; Azokpota, Paulin; Hounhouigan, D Joseph.

Afiliación

Dabadé DS; Laboratory of Food Science and Technology, University of Abomey-Calavi, 03 B.P. 2819 Jericho-Cotonou, Benin. Electronic address: sylvain.dabade@uac.bj.
Yessoufou N; Laboratory of Food Science and Technology, University of Abomey-Calavi, 03 B.P. 2819 Jericho-Cotonou, Benin.
Adido L; Laboratory of Food Science and Technology, University of Abomey-Calavi, 03 B.P. 2819 Jericho-Cotonou, Benin.
Azokpota P; Laboratory of Food Science and Technology, University of Abomey-Calavi, 03 B.P. 2819 Jericho-Cotonou, Benin.
Hounhouigan DJ; Laboratory of Food Science and Technology, University of Abomey-Calavi, 03 B.P. 2819 Jericho-Cotonou, Benin.

Int J Food Microbiol ; 405: 110344, 2023 Nov 16.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-37544194

Asunto(s)

Palaemonidae; Penaeidae; Animales; Temperatura; Palaemonidae/genética; ARN Ribosómico 16S/genética; Citrobacter/genética; Bacterias; Microbiología de Alimentos; Conservación de Alimentos/métodos

Palabras clave

Citrobacter braakii; Pseudomonas versuta; Seafood spoilage; Shewanella putrefaciens; TVBN

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Palaemonidae / Penaeidae Tipo de estudio: Prognostic_studies / Risk_factors_studies Límite: Animals Idioma: En Revista: Int J Food Microbiol Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Año: 2023 Tipo del documento: Article Pais de publicación: Países Bajos

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