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Influence of the Amount and Type of Whey Protein on the Chemical, Technological, and Sensory Quality of Pasta and Bakery Products.
Komeroski, Marina Rocha; Oliveira, Viviani Ruffo de.
Afiliación
  • Komeroski MR; Postgraduate Program in Food Science, Institute of Food Science and Technology, Federal University of Rio Grande do Sul, Porto Alegre 90035-003, RS, Brazil.
  • Oliveira VR; Postgraduate Program in Food, Nutrition and Health, Department of Nutrition, School of Medicine, Federal University of Rio Grande do Sul, Porto Alegre 90035-003, RS, Brazil.
Foods ; 12(14)2023 Jul 24.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-37509893

Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Idioma: En Revista: Foods Año: 2023 Tipo del documento: Article País de afiliación: Brasil Pais de publicación: Suiza

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