A new insight into the influence of pH on the adsorption at oil-water interface and emulsion stability of egg yolk protein.
Int J Biol Macromol
; 246: 125711, 2023 Aug 15.
Article
en En
| MEDLINE
| ID: mdl-37414321
Texto completo:
1
Colección:
01-internacional
Base de datos:
MEDLINE
Asunto principal:
Agua
/
Proteínas del Huevo
Idioma:
En
Revista:
Int J Biol Macromol
Año:
2023
Tipo del documento:
Article
País de afiliación:
China
Pais de publicación:
Países Bajos