Application of Dispersive Liquid-Liquid Aerosol Phase Extraction to the Analysis of Total and Individual Phenolic Compounds in Fried Extra Virgin Olive Oils.

Sánchez, Raquel; Beltrán Sanahuja, Ana; Prats Moya, María Soledad; Todolí, José-Luis

Sánchez, Raquel; Beltrán Sanahuja, Ana; Prats Moya, María Soledad; Todolí, José-Luis.

Afiliación

Sánchez R; Department of Analytical Chemistry, Nutrition and Food Sciences, P.O. Box 99, 03080 Alicante, Spain.
Beltrán Sanahuja A; Department of Analytical Chemistry, Nutrition and Food Sciences, P.O. Box 99, 03080 Alicante, Spain.
Prats Moya MS; Department of Analytical Chemistry, Nutrition and Food Sciences, P.O. Box 99, 03080 Alicante, Spain.
Todolí JL; Department of Analytical Chemistry, Nutrition and Food Sciences, P.O. Box 99, 03080 Alicante, Spain.

J Agric Food Chem ; 71(28): 10742-10750, 2023 Jul 19.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-37399284

Asunto(s)

Fenoles; Aceites de Plantas; Aceite de Oliva/química; Aceites de Plantas/química; Cromatografía Líquida de Alta Presión/métodos; Fenoles/análisis; Aerosoles

Palabras clave

degradation rate; dispersive liquid−liquid aerosol phase extraction; extra virgin olive oil; frying; polyphenols

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Fenoles / Aceites de Plantas Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Año: 2023 Tipo del documento: Article País de afiliación: España Pais de publicación: Estados Unidos

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