Microbial community on industrial salty bovine hides: From the slaughterhouse to the salting.

Nadal-Molero, Francisco; Campos-Lopez, Alicia; Tur-Moya, Juan; Martin-Cuadrado, Ana-Belen

Nadal-Molero, Francisco; Campos-Lopez, Alicia; Tur-Moya, Juan; Martin-Cuadrado, Ana-Belen.

Afiliación

Nadal-Molero F; Dpt. Fisiología, Genética y Microbiología, Universidad de Alicante, Spain.
Campos-Lopez A; Dpt. Fisiología, Genética y Microbiología, Universidad de Alicante, Spain.
Tur-Moya J; Hide Consultant, Dpt. Fisiología, Genética y Microbiología, Universidad de Alicante, Spain.
Martin-Cuadrado AB; Dpt. Fisiología, Genética y Microbiología, Universidad de Alicante, Spain. Electronic address: amartincuadrado@ua.es.

Syst Appl Microbiol ; 46(4): 126421, 2023 Jul.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-37229965

Asunto(s)

Bacillaceae; Microbiota; Animales; Bovinos; Mataderos; ARN Ribosómico 16S/genética; Filogenia; Piel/química; Piel/microbiología; Cloruro de Sodio/análisis; Microbiota/genética; Colágeno/análisis

Palabras clave

Bovine-hide microbial community; Collagen degradation; Halophile; Hide salting process; Purple contamination; Red-heat contamination

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Bacillaceae / Microbiota Límite: Animals Idioma: En Revista: Syst Appl Microbiol Año: 2023 Tipo del documento: Article País de afiliación: España Pais de publicación: Alemania

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