Development of soy protein isolate/sodium carboxymethyl cellulose synbiotic microgels by double crosslinking with transglutaminase and aluminum chloride for delivery system of Lactobacillus acidophilus.

Moon, Eun Chae; Kang, Yu-Ra; Chang, Yoon Hyuk

Moon, Eun Chae; Kang, Yu-Ra; Chang, Yoon Hyuk.

Afiliación

Moon EC; Department of Food and Nutrition, and Bionanocomposite Research Center, Kyung Hee University, Seoul 02447, Republic of Korea.
Kang YR; Department of Food and Nutrition, and Bionanocomposite Research Center, Kyung Hee University, Seoul 02447, Republic of Korea.
Chang YH; Department of Food and Nutrition, and Bionanocomposite Research Center, Kyung Hee University, Seoul 02447, Republic of Korea. Electronic address: yhchang@khu.ac.kr.

Int J Biol Macromol ; 237: 124122, 2023 May 15.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-36963536

Asunto(s)

Microgeles; Probióticos; Simbióticos; Lactobacillus acidophilus/metabolismo; Proteínas de Soja; Carboximetilcelulosa de Sodio; Cloruro de Aluminio; Transglutaminasas/metabolismo; Espectroscopía Infrarroja por Transformada de Fourier; Sodio

Palabras clave

Double-crosslinking; Hydrogels; Lactobacillus acidophilus

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Probióticos / Simbióticos / Microgeles Idioma: En Revista: Int J Biol Macromol Año: 2023 Tipo del documento: Article Pais de publicación: Países Bajos

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