Food protein glycation: A review focusing on stability and in vitro digestive characteristics of oil/water emulsions.
Compr Rev Food Sci Food Saf
; 22(3): 1986-2016, 2023 05.
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| ID: mdl-36939688
Palabras clave
Texto completo:
1
Colección:
01-internacional
Base de datos:
MEDLINE
Asunto principal:
Reacción de Maillard
/
Emulsionantes
Idioma:
En
Revista:
Compr Rev Food Sci Food Saf
Año:
2023
Tipo del documento:
Article
Pais de publicación:
Estados Unidos