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Effect of Drying Technique on the Volatile Content of Ecuadorian Bulk and Fine-Flavor Cocoa.
Erazo Solorzano, Cyntia Yadira; Disca, Vincenzo; Muñoz-Redondo, José Manuel; Tuárez García, Diego Armando; Sánchez-Parra, Mónica; Carrilo Zenteno, Manuel Danilo; Moreno-Rojas, José Manuel; Rodríguez-Solana, Raquel.
Afiliación
  • Erazo Solorzano CY; Faculty of Industry and Production Sciences, State Technical University of Quevedo, Av. Walter Andrade, km 1.5 Via Santo Domingo, Quevedo 120301, Ecuador.
  • Disca V; Dipartimento di Scienze del Farmaco, Università degli Studi del Piemonte Orientale "A. Avogadro", 28100 Novara, Italy.
  • Muñoz-Redondo JM; Department of Agrifood Industry and Food Quality, Andalusian Institute of Agricultural and Fisheries Research and Training (IFAPA), Alameda del Obispo, Avda Menéndez Pidal s/n, 14004 Córdoba, Spain.
  • Tuárez García DA; Faculty of Industry and Production Sciences, State Technical University of Quevedo, Av. Walter Andrade, km 1.5 Via Santo Domingo, Quevedo 120301, Ecuador.
  • Sánchez-Parra M; Department of Agrifood Industry and Food Quality, Andalusian Institute of Agricultural and Fisheries Research and Training (IFAPA), Alameda del Obispo, Avda Menéndez Pidal s/n, 14004 Córdoba, Spain.
  • Carrilo Zenteno MD; Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias (INIAP), Estación Experimental Tropical Pichilingue (EETP), Departamento de Manejo de Suelos y Aguas (DMSA), km 5 Via Quevedo-El Empalme, Cantón Mocache, Quevedo 120313, Ecuador.
  • Moreno-Rojas JM; Department of Agrifood Industry and Food Quality, Andalusian Institute of Agricultural and Fisheries Research and Training (IFAPA), Alameda del Obispo, Avda Menéndez Pidal s/n, 14004 Córdoba, Spain.
  • Rodríguez-Solana R; Foods for Health Group, Instituto Maimónides de Investigación Biomédica de Córdoba (IMIBIC), 14004 Córdoba, Spain.
Foods ; 12(5)2023 Mar 02.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-36900586
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Tipo de estudio: Prognostic_studies Idioma: En Revista: Foods Año: 2023 Tipo del documento: Article País de afiliación: Ecuador Pais de publicación: Suiza
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