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Effect of Lactose-Reduction in Murciano-Granadina Semi-Hard Goat Cheese on Physicochemical and Sensory Characteristics.
López Ruiz, Ángel Luis; Ruiz Morales, Francisco de Asís; Ruiz Pérez-Cacho, Pilar; Galán-Soldevilla, Hortensia.
Afiliación
  • López Ruiz ÁL; Departamento de Bromatología y Tecnología de los Alimentos, Universidad de Córdoba, Campus de Rabanales, 14071 Córdoba, Spain.
  • Ruiz Morales FA; Centro IFAPA Hinojosa del Duque, 14270 Córdoba, Spain.
  • Ruiz Pérez-Cacho P; Centro IFAPA Camino de Purchil, 18004 Granada, Spain.
  • Galán-Soldevilla H; Departamento de Bromatología y Tecnología de los Alimentos, Universidad de Córdoba, Campus de Rabanales, 14071 Córdoba, Spain.
Foods ; 12(5)2023 Feb 26.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-36900513
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Idioma: En Revista: Foods Año: 2023 Tipo del documento: Article País de afiliación: España Pais de publicación: Suiza
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