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Cupuassu juice fermentation by Lactiplantibacillus plantarum Lp62 produces an antioxidant enriched probiotic beverage.
da Silva, Lucas Alvarenga; de Vasconcelos, Bianca Silva; Moreira, Débora Kono Taketa; Rezende, Rachel Passos; Romano, Carla Cristina; Dos Santos, Thalis Ferreira.
Afiliación
  • da Silva LA; Institute of Biodiversity and Forest, Federal University of West Pará (UFOPA), Santarém 68040-255, Brazil.
  • de Vasconcelos BS; Institute of Tropical Pathology and Public Health, Federal University of Goias, Goiânia 74605-050, Brazil.
  • Moreira DKT; Department of Food Technology, Federal Institute of Brasília, Campus Gama, Brasília 72429-005, Brazil.
  • Rezende RP; Department of Biological Sciences, State University of Santa Cruz (UESC), Ilhéus 45662-900, Brazil.
  • Romano CC; Department of Biological Sciences, State University of Santa Cruz (UESC), Ilhéus 45662-900, Brazil.
  • Dos Santos TF; Institute of Biodiversity and Forest, Federal University of West Pará (UFOPA), Santarém 68040-255, Brazil.
Lett Appl Microbiol ; 76(3)2023 Mar 01.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-36881723
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Lactobacillaceae / Malvaceae / Probióticos / Jugos de Frutas y Vegetales Límite: Humans Idioma: En Revista: Lett Appl Microbiol Asunto de la revista: MICROBIOLOGIA Año: 2023 Tipo del documento: Article País de afiliación: Brasil Pais de publicación: Reino Unido
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Lactobacillaceae / Malvaceae / Probióticos / Jugos de Frutas y Vegetales Límite: Humans Idioma: En Revista: Lett Appl Microbiol Asunto de la revista: MICROBIOLOGIA Año: 2023 Tipo del documento: Article País de afiliación: Brasil Pais de publicación: Reino Unido