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The effect of pH on the rheological and physical properties of analogue pizza cheese.
Ali, Hala M; Ahmed, Jamal A O; El Zubeir, Ibtisam E M.
Afiliación
  • Ali HM; Research and Development Center, DAL Food, PO Box 807, 13312 Khartoum North, Sudan.
  • Ahmed JAO; Research and Development Center, DAL Food, PO Box 807, 13312 Khartoum North, Sudan.
  • El Zubeir IEM; Department of Dairy Production, Faculty of Animal Production, University of Khartoum, PO Box 321, 13312 Khartoum, Sudan.
J Food Sci Technol ; 60(2): 692-700, 2023 Feb.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-36712214
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Tipo de estudio: Prognostic_studies Idioma: En Revista: J Food Sci Technol Año: 2023 Tipo del documento: Article País de afiliación: Sudán Pais de publicación: India
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