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Structural and Physicochemical Properties of Starch from Rejected Chestnut: Hydrothermal and High-Pressure Processing Dependence.
Pino-Hernández, Enrique; Fasolin, Luiz Henrique; Ballesteros, Lina F; Pinto, Carlos A; Saraiva, Jorge A; Abrunhosa, Luís; Teixeira, José António.
Afiliación
  • Pino-Hernández E; CEB-Centre of Biological Engineering, University of Minho, Campus de Gualtar, 4710-057 Braga, Portugal.
  • Fasolin LH; LABBELS-Associate Laboratory, 4710-057 Braga, Portugal.
  • Ballesteros LF; INOV.LINEA-Agri-Food Technology Transfer and Valorization Center, TAGUSVALLEY-Science and Technology Park, 2200-062 Abrantes, Portugal.
  • Pinto CA; Department of Food Engineering, School of Food Engineering, University of Campinas, Campinas 13083-862, SP, Brazil.
  • Saraiva JA; CEB-Centre of Biological Engineering, University of Minho, Campus de Gualtar, 4710-057 Braga, Portugal.
  • Abrunhosa L; LABBELS-Associate Laboratory, 4710-057 Braga, Portugal.
  • Teixeira JA; LAQV-REQUIMTE, Chemistry Department, University of Aveiro, Campus Universitário de Santiago, 3810-193 Aveiro, Portugal.
Molecules ; 28(2)2023 Jan 10.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-36677758
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Almidón / Amilosa Tipo de estudio: Guideline Idioma: En Revista: Molecules Asunto de la revista: BIOLOGIA Año: 2023 Tipo del documento: Article País de afiliación: Portugal Pais de publicación: Suiza
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