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Effect of in-house cooking in Mytilus galloprovincialis and Trachurus trachurus: Lipid and fatty acids quality and polycyclic aromatic hydrocarbons formation.
Giandomenico, Santina; Nigro, Maria; Parlapiano, Isabella; Spada, Lucia; Grattagliano, Asia; Prato, Ermelinda; Biandolino, Francesca.
Afiliación
  • Giandomenico S; CNR-IRSA, National Research Council, Water Research Institute, Via Roma 3, Taranto, Italy.
  • Nigro M; University of Urbino "Carlo Bo" Via Donato Bramante, 28, 61029, Urbino, Italy.
  • Parlapiano I; CNR-IRSA, National Research Council, Water Research Institute, Via Roma 3, Taranto, Italy.
  • Spada L; CNR-IRSA, National Research Council, Water Research Institute, Via Roma 3, Taranto, Italy.
  • Grattagliano A; University of Rome "Tor Vergata, Department of Chemical Sciences and Technologies, Via della Ricerca Scientifica, 1, 00133, Roma, Italy.
  • Prato E; CNR-IRSA, National Research Council, Water Research Institute, Via Roma 3, Taranto, Italy. Electronic address: linda.prato@irsa.cnr.it.
  • Biandolino F; CNR-IRSA, National Research Council, Water Research Institute, Via Roma 3, Taranto, Italy.
Food Chem Toxicol ; 173: 113606, 2023 Mar.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-36642219
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Hidrocarburos Policíclicos Aromáticos / Mytilus Tipo de estudio: Risk_factors_studies Límite: Animals / Humans Idioma: En Revista: Food Chem Toxicol Año: 2023 Tipo del documento: Article País de afiliación: Italia Pais de publicación: Reino Unido
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Hidrocarburos Policíclicos Aromáticos / Mytilus Tipo de estudio: Risk_factors_studies Límite: Animals / Humans Idioma: En Revista: Food Chem Toxicol Año: 2023 Tipo del documento: Article País de afiliación: Italia Pais de publicación: Reino Unido