Porosity determination of Vienna sausages through digital images analysis.

Blanco-Lizarazo, Carla María; Ospina Echeverri, Juan Camilo; Alvarez, Hernán

Blanco-Lizarazo, Carla María; Ospina Echeverri, Juan Camilo; Alvarez, Hernán.

Afiliación

Blanco-Lizarazo CM; Colombia Centro de Investigación y Desarrollo Cárnico CI+D, Industria de Alimentos Zenú, Medellín, Colombia.
Ospina Echeverri JC; Colombia Centro de Investigación y Desarrollo Cárnico CI+D, Industria de Alimentos Zenú, Medellín, Colombia.
Alvarez H; Grupo de Investigación Kalman. Departamento de Procesos y Energía, Facultad de Minas, Universidad Nacional de Colombia, Sede Medellín, Colombia.

J Sci Food Agric ; 103(7): 3725-3730, 2023 May.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-36495255

Asunto(s)

Porosidad; Método de Montecarlo; Simulación por Computador

Palabras clave

Monte Carlo simulation; kernel distributions; meat products; methodology

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Porosidad Idioma: En Revista: J Sci Food Agric Año: 2023 Tipo del documento: Article País de afiliación: Colombia Pais de publicación: Reino Unido

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