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Improving fresh cheese shelf-life through hyperbaric storage at variable room temperature.
Duarte, Ricardo V; Lopes-da-Silva, José A; Gomes, Ana M; Delgadillo, Ivonne; Barba, Francisco J; Saraiva, Jorge A.
Afiliación
  • Duarte RV; Departamento de Química, LAQV-REQUIMTE, Universidade de Aveiro, Aveiro, Portugal.
  • Lopes-da-Silva JA; Centro de Biotecnologia e Química Fina (CBQF)-Laboratório Associado, Escola Superior de Biotecnologia, Universidade Católica Portuguesa, Porto, Portugal.
  • Gomes AM; Departamento de Química, LAQV-REQUIMTE, Universidade de Aveiro, Aveiro, Portugal.
  • Delgadillo I; Centro de Biotecnologia e Química Fina (CBQF)-Laboratório Associado, Escola Superior de Biotecnologia, Universidade Católica Portuguesa, Porto, Portugal.
  • Barba FJ; Departamento de Química, LAQV-REQUIMTE, Universidade de Aveiro, Aveiro, Portugal.
  • Saraiva JA; Nutrition and Food Science Area, Preventive Medicine and Public Health, Food Science, Toxicology and Forensic Medicine Department, Universitat de València, Burjassot, Spain.
J Food Sci ; 88(1): 391-402, 2023 Jan.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-36463414
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Queso Idioma: En Revista: J Food Sci Año: 2023 Tipo del documento: Article País de afiliación: Portugal Pais de publicación: Estados Unidos
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