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Sensory relevance of seven aroma compounds involved in unintended but potentially fraudulent aromatization of wine due to aroma carryover.
Gottmann, Jörg; Vestner, Jochen; Fischer, Ulrich.
Afiliación
  • Gottmann J; Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR) Rheinpfalz, Institute for Viticulture and Oenology, Breitenweg 71, 67435 Neustadt an der Weinstraße, Germany; Technische Universität Kaiserslautern (TUK), Department of Chemistry, Erwin-Schrödinger-Straße 52, 67663 Kaiserslautern, Germany. Electronic address: joerg.gottmann@dlr.rlp.de.
  • Vestner J; Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR) Rheinpfalz, Institute for Viticulture and Oenology, Breitenweg 71, 67435 Neustadt an der Weinstraße, Germany. Electronic address: jochen.vestner@lb.hwg-lu.de.
  • Fischer U; Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR) Rheinpfalz, Institute for Viticulture and Oenology, Breitenweg 71, 67435 Neustadt an der Weinstraße, Germany; Technische Universität Kaiserslautern (TUK), Department of Chemistry, Erwin-Schrödinger-Straße 52, 67663 Kaiserslautern, Germany. Electronic address: ulrich.fischer@dlr.rlp.de.
Food Chem ; 402: 134160, 2023 Feb 15.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-36194944
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Vino / Compuestos Orgánicos Volátiles Idioma: En Revista: Food Chem Año: 2023 Tipo del documento: Article Pais de publicación: Reino Unido
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