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Enzymatic synthesis of ascorbyl oleate and evaluation of biological activities.
Costa, Karine Angélica Dalla; Catarina, Amanda Santa; Leal, Ivana Correa Ramos; Sathler, Plínio Cunha; de Oliveira, Débora; de Oliveira, Alana Agnes Silva Camargo; Cansian, Rogério Luis; Dallago, Rogério Marcos; Zeni, Jamile; Paroul, Natalia.
Afiliación
  • Costa KAD; Department of Food Engineering, Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões (URI/Erechim), 1621 Sete de Setembro Avenue, Erechim, Rio Grande do Sul, Brazil. Electronic address: karinedallacosta@hotmail.com.
  • Catarina AS; Department of Food Engineering, Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões (URI/Erechim), 1621 Sete de Setembro Avenue, Erechim, Rio Grande do Sul, Brazil. Electronic address: mandysc13@gmail.com.
  • Leal ICR; Department of Food and Natural Products, Federal University of Rio de Janeiro, 21941-902 Rio de Janeiro, RJ, Brazil. Electronic address: ivanafarma@yahoo.com.br.
  • Sathler PC; Department of Clinical and Toxicological Analysis, Federal University of Rio de Janeiro, 21941-902 Rio de Janeiro, RJ, Brazil. Electronic address: pliniocs@yahoo.com.br.
  • de Oliveira D; Department Chemistry and Food Engineering, Federal University of Santa Catarina, 88040-900 Florianópolis, SC, Brazil. Electronic address: debora.oliveira@ufsc.br.
  • de Oliveira AASC; Department of Clinical and Toxicological Analysis, Federal University of Rio de Janeiro, 21941-902 Rio de Janeiro, RJ, Brazil. Electronic address: alana.cm13@gmail.com.
  • Cansian RL; Department of Food Engineering, Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões (URI/Erechim), 1621 Sete de Setembro Avenue, Erechim, Rio Grande do Sul, Brazil. Electronic address: cansian@uri.com.br.
  • Dallago RM; Department of Food Engineering, Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões (URI/Erechim), 1621 Sete de Setembro Avenue, Erechim, Rio Grande do Sul, Brazil. Electronic address: dallago@uricer.edu.br.
  • Zeni J; Department of Food Engineering, Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões (URI/Erechim), 1621 Sete de Setembro Avenue, Erechim, Rio Grande do Sul, Brazil. Electronic address: jamilezeni@uricer.edu.br.
  • Paroul N; Department of Food Engineering, Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões (URI/Erechim), 1621 Sete de Setembro Avenue, Erechim, Rio Grande do Sul, Brazil. Electronic address: nparoul@uricer.edu.br.
Food Res Int ; 161: 111851, 2022 11.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-36192978
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Antiinfecciosos / Antioxidantes Idioma: En Revista: Food Res Int Año: 2022 Tipo del documento: Article Pais de publicación: Canadá
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