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Effects of the Replacement of Pork Backfat with High Oleic Sunflower Oil on the Quality of the "Chorizo Zamorano" Dry Fermented Sausage.
Hernández-Jiménez, Miriam; Martínez-Martín, Iván; Vivar-Quintana, Ana M; Revilla, Isabel.
Afiliación
  • Hernández-Jiménez M; Food Technology, Universidad de Salamanca, E.P.S. de Zamora, Avenida Requejo 33, 49022 Zamora, Spain.
  • Martínez-Martín I; Food Technology, Universidad de Salamanca, E.P.S. de Zamora, Avenida Requejo 33, 49022 Zamora, Spain.
  • Vivar-Quintana AM; Food Technology, Universidad de Salamanca, E.P.S. de Zamora, Avenida Requejo 33, 49022 Zamora, Spain.
  • Revilla I; Food Technology, Universidad de Salamanca, E.P.S. de Zamora, Avenida Requejo 33, 49022 Zamora, Spain.
Foods ; 11(15)2022 Aug 03.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-35954079
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Idioma: En Revista: Foods Año: 2022 Tipo del documento: Article País de afiliación: España Pais de publicación: Suiza
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