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Effect of high pressure processing on structural and functional properties of canned aquafaba.
Alsalman, Fatemah B; Al-Ruwaih, Noor; Al-Attar, Hasan; Mulla, Mehrajfatema Z.
Afiliación
  • Alsalman FB; Food and Nutrition Program, Environment & Life Sciences Research Center, Kuwait Institute for Scientific Research, P.O. Box 24885, 13109 Safat, Kuwait.
  • Al-Ruwaih N; Food and Nutrition Program, Environment & Life Sciences Research Center, Kuwait Institute for Scientific Research, P.O. Box 24885, 13109 Safat, Kuwait.
  • Al-Attar H; Food and Nutrition Program, Environment & Life Sciences Research Center, Kuwait Institute for Scientific Research, P.O. Box 24885, 13109 Safat, Kuwait.
  • Mulla MZ; Food and Nutrition Program, Environment & Life Sciences Research Center, Kuwait Institute for Scientific Research, P.O. Box 24885, 13109 Safat, Kuwait.
Food Sci Biotechnol ; 31(9): 1157-1167, 2022 Aug.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-35919359
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Idioma: En Revista: Food Sci Biotechnol Año: 2022 Tipo del documento: Article País de afiliación: Kuwait Pais de publicación:
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