Editorial: The Microbiological Functionality and Safety of Fermented Foods. | Front Microbiol;13: 979329, 2022. | MEDLINE

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Editorial: The Microbiological Functionality and Safety of Fermented Foods.

Mah, Jae-Hyung; Ruiz-Capillas, Claudia.

Afiliación

Mah JH; Department of Food and Biotechnology, Korea University, Sejong, South Korea.
Ruiz-Capillas C; Institute of Science and Technology of Food and Nutrition (ICTAN), Spanish National Research Council (CSIC), Madrid, Spain.

Front Microbiol ; 13: 979329, 2022.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-35910638

Palabras clave

fermented foods; food functionality; food quality and safety; functional compounds; hazardous compounds; probiotic microorganisms; spoilage and pathogenic microorganisms

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Idioma: En Revista: Front Microbiol Año: 2022 Tipo del documento: Article País de afiliación: Corea del Sur Pais de publicación: Suiza

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