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Biocontrol of ochratoxigenic Penicillium nordicum in dry-cured fermented sausages by Debaryomyces hansenii and Staphylococcus xylosus.
Cebrián, Eva; Núñez, Félix; Álvarez, Micaela; Roncero, Elia; Rodríguez, Mar.
Afiliación
  • Cebrián E; Higiene y Seguridad Alimentaria, Instituto de Investigación de Carne y Productos Cárnicos (IProCar), Facultad de Veterinaria, Universidad de Extremadura, Avda. de las Ciencias s/n, 10003 Cáceres, Spain.
  • Núñez F; Higiene y Seguridad Alimentaria, Instituto de Investigación de Carne y Productos Cárnicos (IProCar), Facultad de Veterinaria, Universidad de Extremadura, Avda. de las Ciencias s/n, 10003 Cáceres, Spain. Electronic address: fnunez@unex.es.
  • Álvarez M; Higiene y Seguridad Alimentaria, Instituto de Investigación de Carne y Productos Cárnicos (IProCar), Facultad de Veterinaria, Universidad de Extremadura, Avda. de las Ciencias s/n, 10003 Cáceres, Spain.
  • Roncero E; Higiene y Seguridad Alimentaria, Instituto de Investigación de Carne y Productos Cárnicos (IProCar), Facultad de Veterinaria, Universidad de Extremadura, Avda. de las Ciencias s/n, 10003 Cáceres, Spain.
  • Rodríguez M; Higiene y Seguridad Alimentaria, Instituto de Investigación de Carne y Productos Cárnicos (IProCar), Facultad de Veterinaria, Universidad de Extremadura, Avda. de las Ciencias s/n, 10003 Cáceres, Spain.
Int J Food Microbiol ; 375: 109744, 2022 Aug 16.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-35660256
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Penicillium / Debaryomyces / Productos de la Carne Idioma: En Revista: Int J Food Microbiol Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Año: 2022 Tipo del documento: Article País de afiliación: España Pais de publicación: Países Bajos
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