Pengawet makanan biasanya digunakan untuk menjamin keselamatan dan kualiti makanan. Pengawet semulajadi yang diperoleh ialah pilihan oleh pengguna kerana pengawet kimia dikaitkan dengan kesan sampingan yang buruk. Penggunaan naringenin sebagai pengawet makanan adalah terhad kerana turun naik yang tinggi, walaupun dikenali kerana keberkesanan yang baik dalam menghalang pertumbuhan mikrob pada makanan. Oleh itu, kajian ini bertujuan untuk mensintesis dan mencirikan nanozarah PVA (Na/PVA) naringenin sebagai pengawet daging yang berpotensi. Saiz nano naringenin dicirikan oleh mikroskopi elektron penghantaran. Akhirnya, kecekapan antibakteria bahan nanozarah Na/PVA dinilai pada disc diffusion assay, broth microdilution assay dan menggunakan daging lembu segar sebagai model kajian. Naringenin nanozarah muncul dalam globul dan struktur licin, dengan saiz purata kurang daripada 200 nm. Secara keseluruhan, 11.08% daripada naringenin nanozarah telah berjaya dimasukkan ke dalam nanozarah PVA. Berdasarkan pengubah spektra inframerah Fourier, naringenin berjaya dikapsulkan dalam nanozarah PVA. Pelepasan naringenin dari Na/PVA nanozarah adalah perlahan dan beransur-ansur, dengan kesan pelepasan mendadak diperhatikan pada fasa awal kajian. Sifat ini sesuai digunakan untuk menghalang pertumbuhan mikrob pada makanan. Ia mendapat dataran tinggi pada 48 h. Nanozarah Na/PVA menggambarkan kecekapan antibakteria pada semua bakteria bawaan makanan ujian, kecuali E. coli. Ia diwakili oleh kehadiran zon perencatan, yang berkisar dari 10 mm hingga 14 mm. Aktiviti ini bergantung kepada kepekatan, dan kepekatan nanozarah yang lebih tinggi diperlukan untuk membunuh bakteria ujian. Daging yang disalut dengan Na/PVA nanozarah menunjukkan pengurangan 100% dalam beban bakteria, di mana tiada pertumbuhan bakteria dikesan pada sampel sepanjang tempoh inkubasi. Lapisan nanozarah juga meningkatkan sifat organoleptik daging lembu segar, dengan mengekalkan warna daging. Nanozarah yang dibangunkan berpotensi digunakan nano-pengawet untuk mengekalkan kualiti mikrobiologi daging lembu segar.