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Non-Invasive Rheo-MRI Study of Egg Yolk-Stabilized Emulsions: Yield Stress Decay and Protein Release.
Serial, Maria R; Arnaudov, Luben N; Stoyanov, Simeon; Dijksman, Joshua A; Terenzi, Camilla; van Duynhoven, John P M.
Afiliación
  • Serial MR; Laboratory of Biophysics, Wageningen University, 6708WE Wageningen, The Netherlands.
  • Arnaudov LN; Unilever Global Food Innovation Centre, 6708WE Wageningen, The Netherlands.
  • Stoyanov S; Unilever Global Food Innovation Centre, 6708WE Wageningen, The Netherlands.
  • Dijksman JA; Physical Chemistry and Soft Matter, Wageningen University and Research, 6708WE Wageningen, The Netherlands.
  • Terenzi C; Physical Chemistry and Soft Matter, Wageningen University and Research, 6708WE Wageningen, The Netherlands.
  • van Duynhoven JPM; Laboratory of Biophysics, Wageningen University, 6708WE Wageningen, The Netherlands.
Molecules ; 27(10)2022 May 10.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-35630546
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Agua / Yema de Huevo Idioma: En Revista: Molecules Asunto de la revista: BIOLOGIA Año: 2022 Tipo del documento: Article País de afiliación: Países Bajos Pais de publicación: Suiza
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