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Preservation of high pressure pasteurised milk by hyperbaric storage at room temperature versus refrigeration on inoculated microorganisms, fatty acids, volatile compounds and lipid oxidation.
Lemos, Álvaro T; Casal, Susana; Barba, Francisco J; Phimolsiripol, Yuthana; Delgadillo, Ivonne; Saraiva, Jorge A.
Afiliación
  • Lemos ÁT; LAQV-REQUIMTE, Department of Chemistry, University of Aveiro, 3810-193 Aveiro, Portugal.
  • Casal S; LAQV-REQUIMTE, Department of Chemistry, Faculty of Pharmacy, University of Porto, 4050-313 Porto, Portugal.
  • Barba FJ; Nutrition and Food Science Area, Preventive Medicine and Public Health, Food Science, Toxicology and Forensic Medicine Department, Universitat de València, Avda. Vicent Andrés Estellés, s/n 46100 Burjassot, València, Spain.
  • Phimolsiripol Y; Faculty of Agro-Industry, Chiang Mai University, Chiang Mai 50100, Thailand.
  • Delgadillo I; LAQV-REQUIMTE, Department of Chemistry, University of Aveiro, 3810-193 Aveiro, Portugal.
  • Saraiva JA; LAQV-REQUIMTE, Department of Chemistry, University of Aveiro, 3810-193 Aveiro, Portugal. Electronic address: jorgesaraiva@ua.pt.
Food Chem ; 387: 132887, 2022 Sep 01.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-35472715
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Refrigeración / Leche Límite: Animals Idioma: En Revista: Food Chem Año: 2022 Tipo del documento: Article País de afiliación: Portugal Pais de publicación: Reino Unido
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