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Effects of Cryoconcentrated Blueberry Juice as Functional Ingredient for Preparation of Commercial Confectionary Hydrogels.
Casas-Forero, Nidia; Trujillo-Mayol, Igor; Zúñiga, Rommy N; Petzold, Guillermo; Orellana-Palma, Patricio.
Afiliación
  • Casas-Forero N; Programa de Doctorado en Ingeniería de Alimentos, Facultad de Ciencias de la Salud y de los Alimentos, Campus Fernando May, Universidad del Bío-Bío, Av. Andrés Bello 720, Chillán 3780000, Chile.
  • Trujillo-Mayol I; Laboratorio de Crioconcentración, Departamento de Ingeniería en Alimentos, Facultad de Ciencias de la Salud y de los Alimentos, Campus Fernando May, Universidad del Bío-Bío, Av. Andrés Bello 720, Chillán 3780000, Chile.
  • Zúñiga RN; Programa de Doctorado en Ingeniería de Alimentos, Facultad de Ciencias de la Salud y de los Alimentos, Campus Fernando May, Universidad del Bío-Bío, Av. Andrés Bello 720, Chillán 3780000, Chile.
  • Petzold G; Departamento de Biotecnología, Facultad de Ciencias Naturales, Matemática y del Medio Ambiente, Campus Macul, Universidad Tecnológica Metropolitana, Las Palmeras 3360, Ñuñoa, Santiago 7800003, Chile.
  • Orellana-Palma P; Programa Institucional de Fomento a la Investigación, Desarrollo e Innovación, Universidad Tecnológica Metropolitana, Ignacio Valdivieso 2409, San Joaquín, Santiago 8940577, Chile.
Gels ; 8(4)2022 Apr 01.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-35448116
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Idioma: En Revista: Gels Año: 2022 Tipo del documento: Article País de afiliación: Chile Pais de publicación: Suiza
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