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Encapsulation of Lactobacillus gasseri: Characterization, Probiotic Survival, In Vitro Evaluation and Viability in Apple Juice.
Varela-Pérez, Abigail; Romero-Chapol, Oscar O; Castillo-Olmos, Ana G; García, Hugo S; Suárez-Quiroz, Mirna L; Singh, Jaspreet; Figueroa-Hernández, Claudia Y; Viveros-Contreras, Rubí; Cano-Sarmiento, Cynthia.
Afiliación
  • Varela-Pérez A; Tecnológico Nacional de México/Instituto Tecnológico de Veracruz, Unidad de Investigación y Desarrollo en Alimentos, M.A. de Quevedo 2779, Veracruz 91897, Mexico.
  • Romero-Chapol OO; Tecnológico Nacional de México/Instituto Tecnológico de Veracruz, Unidad de Investigación y Desarrollo en Alimentos, M.A. de Quevedo 2779, Veracruz 91897, Mexico.
  • Castillo-Olmos AG; Tecnológico Nacional de México/Instituto Tecnológico de Veracruz, Unidad de Investigación y Desarrollo en Alimentos, M.A. de Quevedo 2779, Veracruz 91897, Mexico.
  • García HS; Tecnológico Nacional de México/Instituto Tecnológico de Veracruz, Unidad de Investigación y Desarrollo en Alimentos, M.A. de Quevedo 2779, Veracruz 91897, Mexico.
  • Suárez-Quiroz ML; Tecnológico Nacional de México/Instituto Tecnológico de Veracruz, Unidad de Investigación y Desarrollo en Alimentos, M.A. de Quevedo 2779, Veracruz 91897, Mexico.
  • Singh J; School of Food and Advanced Technology, Massey University, Private Bag 11222, Palmerston North 4442, New Zealand.
  • Figueroa-Hernández CY; CONACYT-Tecnológico Nacional de México/Instituto Tecnológico de Veracruz, Unidad de Investigación y Desarrollo en Alimentos, M.A. de Quevedo 2779, Veracruz 91897, Mexico.
  • Viveros-Contreras R; Centro de Investigaciones Biomédicas, Universidad Veracruzana, Dr. Luis Castelazo Ayala S/N, Xalapa 91190, Mexico.
  • Cano-Sarmiento C; CONACYT-Tecnológico Nacional de México/Instituto Tecnológico de Veracruz, Unidad de Investigación y Desarrollo en Alimentos, M.A. de Quevedo 2779, Veracruz 91897, Mexico.
Foods ; 11(5)2022 Mar 02.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-35267373
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Idioma: En Revista: Foods Año: 2022 Tipo del documento: Article País de afiliación: México Pais de publicación: Suiza
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