Potential of multiparametric characterization of foodstuffs by nuclear magnetic resonance to better predict microbial behavior.

Recht, Raphael; Omhover-Fougy, Lysiane; Stahl, Valérie; Hamon, Erwann

Recht, Raphael; Omhover-Fougy, Lysiane; Stahl, Valérie; Hamon, Erwann.

Afiliación

Recht R; Aerial, Illkirch, France.
Omhover-Fougy L; Aerial, Illkirch, France.
Stahl V; Aerial, Illkirch, France.
Hamon E; Aerial, Illkirch, France.

Magn Reson Chem ; 60(7): 719-729, 2022 07.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-35246874

Asunto(s)

Conservación de Alimentos; Listeria monocytogenes; Recuento de Colonia Microbiana; Microbiología de Alimentos; Conservación de Alimentos/métodos; Espectroscopía de Resonancia Magnética; Cloruro de Sodio

Palabras clave

cold-smoked salmon; individual-based modeling; intra-product physico-chemical variability; mesoscopic scale; non-destructive analysis; spatial distribution

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Conservación de Alimentos / Listeria monocytogenes Tipo de estudio: Prognostic_studies / Risk_factors_studies Idioma: En Revista: Magn Reson Chem Asunto de la revista: QUIMICA Año: 2022 Tipo del documento: Article País de afiliación: Francia Pais de publicación: Reino Unido

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