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Extrusion Cooking Effect on Carbohydrate Fraction in Novel Gluten-Free Flours Based on Chickpea and Rice.
Ciudad-Mulero, María; Vega, Erika N; García-Herrera, Patricia; Pedrosa, Mercedes M; Arribas, Claudia; Berrios, José De J; Cámara, Montaña; Fernández-Ruiz, Virginia; Morales, Patricia.
Afiliación
  • Ciudad-Mulero M; Departmento Nutrición y Ciencia de los Alimentos, Facultad de Farmacia, Universidad Complutense de Madrid (UCM), Pza. Ramón y Cajal, s/n, 28040 Madrid, Spain.
  • Vega EN; Departmento Tecnología de Alimentos, INIA-CSIC, Ctra. de La Coruña km 7.5, 28040 Madrid, Spain.
  • García-Herrera P; Departmento Nutrición y Ciencia de los Alimentos, Facultad de Farmacia, Universidad Complutense de Madrid (UCM), Pza. Ramón y Cajal, s/n, 28040 Madrid, Spain.
  • Pedrosa MM; Departmento Nutrición y Ciencia de los Alimentos, Facultad de Farmacia, Universidad Complutense de Madrid (UCM), Pza. Ramón y Cajal, s/n, 28040 Madrid, Spain.
  • Arribas C; Departmento Tecnología de Alimentos, INIA-CSIC, Ctra. de La Coruña km 7.5, 28040 Madrid, Spain.
  • Berrios JJ; Departmento Tecnología de Alimentos, INIA-CSIC, Ctra. de La Coruña km 7.5, 28040 Madrid, Spain.
  • Cámara M; Western Regional Research Center, Agricultural Research Service, United States Department of Agriculture (USDA-ARS-WRRC), 800 Buchanan Street, Albany, CA 94710-1105, USA.
  • Fernández-Ruiz V; Departmento Nutrición y Ciencia de los Alimentos, Facultad de Farmacia, Universidad Complutense de Madrid (UCM), Pza. Ramón y Cajal, s/n, 28040 Madrid, Spain.
  • Morales P; Departmento Nutrición y Ciencia de los Alimentos, Facultad de Farmacia, Universidad Complutense de Madrid (UCM), Pza. Ramón y Cajal, s/n, 28040 Madrid, Spain.
Molecules ; 27(3)2022 Feb 08.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-35164408
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Oryza / Cicer / Harina Idioma: En Revista: Molecules Asunto de la revista: BIOLOGIA Año: 2022 Tipo del documento: Article País de afiliación: España Pais de publicación: Suiza
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