Comparison of the reducing effects of blueberry and propolis extracts on heterocyclic aromatic amines formation in pan fried beef.

Gumus, Damla; Kizil, Mevlude

Gumus, Damla; Kizil, Mevlude.

Afiliación

Gumus D; Department of Nutrition and Dietetics, Faculty of Health Sciences, Hacettepe University, 06100, Sihhiye, Ankara, Turkey. Electronic address: damla.gumus@hacettepe.edu.tr.
Kizil M; Department of Nutrition and Dietetics, Faculty of Health Sciences, Hacettepe University, 06100, Sihhiye, Ankara, Turkey. Electronic address: mkizil@hacettepe.edu.tr.

Meat Sci ; 186: 108746, 2022 Apr.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-35101720

Asunto(s)

Arándanos Azules (Planta); Compuestos Heterocíclicos; Própolis; Aminas/análisis; Animales; Bovinos; Culinaria; Compuestos Heterocíclicos/análisis; Calor; Carne/análisis; Extractos Vegetales

Palabras clave

Antioxidant; Beef; Blueberry extract; Heterocyclic aromatic amine; Marination; propolis extract

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Própolis / Arándanos Azules (Planta) / Compuestos Heterocíclicos Límite: Animals Idioma: En Revista: Meat Sci Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Año: 2022 Tipo del documento: Article Pais de publicación: Reino Unido

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