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Influence of Different Cooking Methods on Fillet Steak Physicochemical Characteristics.
Borela, Vinícius Lopes; de Alencar, Ernandes Rodrigues; Mendonça, Marcio Antônio; Han, Heesup; Raposo, António; Ariza-Montes, Antonio; Araya-Castillo, Luis; Zandonadi, Renata Puppin.
Afiliación
  • Borela VL; Department of Nutrition, Faculty of Health Sciences, Campus Darcy Ribeiro, University of Brasilia (UnB), Asa Norte, Brasilia 70910-900, Brazil.
  • de Alencar ER; Faculty of Agronomy and Veterinary, Campus Darcy Ribeiro, University of Brasilia (UnB), Asa Norte, Brasilia 70910-900, Brazil.
  • Mendonça MA; Faculty of Agronomy and Veterinary, Campus Darcy Ribeiro, University of Brasilia (UnB), Asa Norte, Brasilia 70910-900, Brazil.
  • Han H; College of Hospitality and Tourism Management, Sejong University, 98 Gunja-Dong, Gwanjin-Gu, Seoul 143-747, Korea.
  • Raposo A; CBIOS (Research Center for Biosciences and Health Technologies), Campo Grande 376, Universidade Lusófona de Humanidades e Tecnologias, 1749-024 Lisboa, Portugal.
  • Ariza-Montes A; Social Matters Research Group, Universidad Loyola Andalucía, C/Escritor Castilla Aguayo, 4, 14004 Cordoba, Spain.
  • Araya-Castillo L; Facultad de Administración y Negocios, Universidad Autónoma de Chile, Santiago 7500912, Chile.
  • Zandonadi RP; Facultad de Economía y Negocios, Universidad Andrés Bello, Santiago 7591538, Chile.
Int J Environ Res Public Health ; 19(1)2022 01 05.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-35010860
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Culinaria / Carne Idioma: En Revista: Int J Environ Res Public Health Año: 2022 Tipo del documento: Article País de afiliación: Brasil Pais de publicación: Suiza
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