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Protein Hydrolysis and Glycosylation as Strategies to Produce Bioactive Ingredients from Unmarketable Prawns.
Gómez-Estaca, Joaquín; Albertos, Irene; Martín-Diana, Ana Belén; Rico, Daniel; Martínez-Álvarez, Óscar.
Afiliación
  • Gómez-Estaca J; Institute of Food Science, Technology and Nutrition (ICTAN, CSIC), 10 José Antonio Novais St., 28040 Madrid, Spain.
  • Albertos I; Agricultural Technological Institute of Castile and León (ITACyL), Government of Castile and León, Ctra. de Burgos Km. 119, Finca Zamadueñas, 47071 Valladolid, Spain.
  • Martín-Diana AB; Santa Teresa de Jesús Catholic University of Ávila (UCAV), Canteros St., 05005 Ávila, Spain.
  • Rico D; Agricultural Technological Institute of Castile and León (ITACyL), Government of Castile and León, Ctra. de Burgos Km. 119, Finca Zamadueñas, 47071 Valladolid, Spain.
  • Martínez-Álvarez Ó; Agricultural Technological Institute of Castile and León (ITACyL), Government of Castile and León, Ctra. de Burgos Km. 119, Finca Zamadueñas, 47071 Valladolid, Spain.
Foods ; 10(11)2021 Nov 17.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-34829125
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Idioma: En Revista: Foods Año: 2021 Tipo del documento: Article País de afiliación: España Pais de publicación: Suiza
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