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Latex peptidases produce peptides capable of delaying fungal growth in bread.
Freitas, Deborah C; Zambelli, Rafael A; Ramos, Márcio V; Oliveira, João P B; Souza, Pedro F N; Santos, Glauber B M; Nagano, Celso S; Bezerra, Leandro P; Silva, Ayrles F B; Oliveira, Jefferson S; Freitas, Cleverson D T.
Afiliación
  • Freitas DC; Departamento de Bioquímica e Biologia Molecular, Universidade Federal do Ceará, Centro de Ciências, Campus do Pici, Fortaleza, Ceará CEP 60440-900, Brazil.
  • Zambelli RA; Departamento de Engenharia de Alimentos, Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, CE, Brazil. Electronic address: zambelli@ufc.br.
  • Ramos MV; Departamento de Bioquímica e Biologia Molecular, Universidade Federal do Ceará, Centro de Ciências, Campus do Pici, Fortaleza, Ceará CEP 60440-900, Brazil.
  • Oliveira JPB; Departamento de Bioquímica e Biologia Molecular, Universidade Federal do Ceará, Centro de Ciências, Campus do Pici, Fortaleza, Ceará CEP 60440-900, Brazil.
  • Souza PFN; Departamento de Bioquímica e Biologia Molecular, Universidade Federal do Ceará, Centro de Ciências, Campus do Pici, Fortaleza, Ceará CEP 60440-900, Brazil.
  • Santos GBM; Departamento de Engenharia de Alimentos, Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, CE, Brazil.
  • Nagano CS; Departamento de Engenharia de Pesca, Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, CE, Brazil.
  • Bezerra LP; Departamento de Bioquímica e Biologia Molecular, Universidade Federal do Ceará, Centro de Ciências, Campus do Pici, Fortaleza, Ceará CEP 60440-900, Brazil.
  • Silva AFB; Departamento de Bioquímica e Biologia Molecular, Universidade Federal do Ceará, Centro de Ciências, Campus do Pici, Fortaleza, Ceará CEP 60440-900, Brazil.
  • Oliveira JS; Laboratório de Bioquímica de Plantas Laticíferas (LABPL), Universidade Federal do Delta do Parnaíba - UFDPar, CEP 64.202-020 Parnaíba, Piauí, Brazil.
  • Freitas CDT; Departamento de Bioquímica e Biologia Molecular, Universidade Federal do Ceará, Centro de Ciências, Campus do Pici, Fortaleza, Ceará CEP 60440-900, Brazil. Electronic address: cleversondiniz@ufc.br.
Food Chem ; 373(Pt A): 131410, 2022 Mar 30.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-34710691
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Calotropis / Látex Tipo de estudio: Prognostic_studies Idioma: En Revista: Food Chem Año: 2022 Tipo del documento: Article País de afiliación: Brasil Pais de publicación: Reino Unido
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