Emergent Proteins-Based Structures-Prospects towards Sustainable Nutrition and Functionality. | Gels;7(4)2021 Oct 01. | MEDLINE

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Emergent Proteins-Based Structures-Prospects towards Sustainable Nutrition and Functionality.

Pereira, Ricardo N; Rodrigues, Rui M.

Afiliación

Pereira RN; CEB-Centre of Biological Engineering, University of Minho, 4710-057 Braga, Portugal.
Rodrigues RM; CEB-Centre of Biological Engineering, University of Minho, 4710-057 Braga, Portugal.

Gels ; 7(4)2021 Oct 01.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-34698195

Palabras clave

algae; emulsion; fermentation functionality; gels; whey

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Idioma: En Revista: Gels Año: 2021 Tipo del documento: Article País de afiliación: Portugal Pais de publicación: Suiza

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